22 septembre 2009
Compote de pommes au caramel
Mettre 200g de sucre dans une cocotte à fond épais , mettre sur feu doux et laisser fondre le sucre en secouant la cocotte de temps en temps mais sans tourner ! ( on a envie mais non on tourne pas ! c'est Mamie Myrtille qui l'a dit !) .Lorsque le sucre a fondu et prit une belle couleur éteindre le feu et incorporer au caramel un verre d'eau très froide très lentement en tournant avec une cuillère en bois . Dans ce caramel liquide découper 3 kg de pommes en morceaux et cuire environ 25 minutes .
Servir avec de la crème fraîche ou bien mettre en bocaux tel quel et stériliser 1 heure
Un caramel fortement inspiré par Myrtille et sont caramel au beurre salé
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