Lacto fermentation fastoche

Pour faire des légumes lacto-fermentés facilement voici quelques petites idées et solutions ainsi que des liens :

D'abord la lacto-fermentation c'est quoi et pourquoi faire ? CLIC ICI

Ensuite les ustensiles :

 Plus une bocal à stériliser que vous aurez ébouillanté  . 

Il faut donc couper en petits morceaux différents légumes , ou encore les râper . Les mettre dans le bocal en tassant avec le pilon en bois ou autre . Lorsque c'est tassé mettre sur la dernière couche de légumes une cuillère à dessert de sel pour un bocal d'un litre .

Ensuite il faut couvrir d'eau ( pour celles qui ont des chèvres et du petit lait on peut ajouter dans l'eau une cuillère à soupe de petit lait ) et fermer non hermétiquement et laisser à température ambiante durant 2 ou 3 jours . Puis fermer hermétiquement et tenir au frais , déguster au moins un mois aprés .Si quelques légumes "surnagent " ce n'est pas grave .

A l'ouverture de bocal vérifier l'odeur qui doit être agréable . 

Moi j'avais des radis à gogo 

 Mais on peut utliser plein d'autres légumes voir les pages suivantes :

Ekopédia , ainsi que Passerelleco , mais aussi CLIC là  , l'incontournable Cfaitmaison

et enfin Nima'Sadi  

Des légumes frais toute l'année pour avoir au moins une crudité par repas .

Voilà y'a plus qu' à !!!!!!!!!!!!!

Comments

[Catherine]

Jamais pensé à faire dans des bocaux... j'ai un tonneau en grès que j'utilise pour préparer les haricots à rames (même recette que pour la choucroute, sauf que j'ai pas de choux dans le jardin)

[maevina]

ben je n'en mange pas mais je sais que ca se mange !!! mdr !

[vv bleue]

Non n'y manges pas !!!!!! ( comme on dit par chez nous ) 2 ans c'est trop je pense .

[vv bleue]

Non ce n'est pas du tout comme des cornichons il n'y a pas de vinaigre c'est très légèrement acide , mais vraiment léger .
Le vert c'est feuille de cassis , framboisier et feuille de radis

[vv bleue]

mAIS NON IL NE FAUT PAS AVOIR PEUR TU MANGES BIEN DE LA CHOUCROUTE NON ,